Santa Elena, cuenta hoy con una población de 18.000 habitantes según el Censo Nacional del año 2.001.-

“Nace como consecuencia lógica del trabajo del obrero por eso se toma el primer contrato comercial de los hermanos
De La Riestra con el señor González como fecha de fundación, 2 de octubre de 1871”.
El nombre de Santa Elena, de acuerdo a testimonios de documentos históricos se remontarían al año 1858.
Estas pruebas se encuentran en los archivos de los Tribunales de la Provincia de Entre Ríos – Protocolo del
Escribano don Manuel Calderón– Folio N° 216 y son cartas del señor Patricio Cullen que mencionan una compra de
tierra sobre el arroyo Quebracho y luego, 10 años más tarde (1868) estos campos pasan a ser propiedad de
Anacarsis Lanús quien el 22 de septiembre de 1869 vende a Eustaquio De La Riestra y Norberto De La Riestra y
Compañía – y ambos se asocian con Don Federico González. Estanciero de La Paz que ya el año anterior (1870)
había instalado un matadero de yeguas junto al Arroyo Gómez.
Establecimiento rudimentario. Posiblemente haya empezado no con bovinos (vacas) sino que dada la existencia de
ganado caballar en los montes entrerrianos, precisamente de todo el Departamento La Paz, Feliciano y Federal.
Aquella primera manifestación fabril puede haber dado comienzo con yeguas y caballos.
Así pasan los primeros 9 años.
1882 - KEMMERICH y CIA.
1909 – La familia GIEBERT – Dr. Walter Giebert y Elena Giebert.
Dado los documentos que van apareciendo esta Compañía de Productos kemmerich Sociedad Anónima es la que da
el primer impulso.
Mejora substancialmente aquel establecimiento primario empezando con la explotación de otros productos, además
del cuero – la grasa y la cerda. Tales como el charque o charqui (llamado también tasajo) y pectona que es el primer
nombre del extracto de carne – grasa mejor elaborada y alguna conserva.

El Contrato de Sociedad de fecha 2 de octubre de 1871 se toma como fecha de fundación de Santa Elena

Documentación gentileza del Museo de Santa Elena